Découvrir les trésors cachés de la Toscane ne serait pas complet sans une visite au Castello di Vicarello, une perle historique nichée sur les coteaux verdoyants de la région. Situé dans un paysage où la brume matinale s’élève majestueusement de la rivière Ombrone, ce domaine viticole familial offre une expérience unique mêlant tradition séculaire et luxe contemporain. En ce mois d’octobre, l’atmosphère est empreinte de sérénité, chaque recoin du château semblant narrer une histoire millénaire.

Castello di Vicarello: Un Héritage Ancestral Réinventé

Construit au XIIe siècle, le Castello di Vicarello allie charme médiéval et modernité. Transformé en hôtel de luxe, il propose onze suites élégantes. Ces dernières, conçues par Carlo et Aurora Baccheschi Berti, mêlent art indonésien et souvenirs familiaux.

🏨 Détails des Suites du Castello di Vicarello:

Une Famille Dévouée à l’Excellence

La famille Baccheschi Berti a cultivé cette propriété avec passion et dévouement, transmettant leur savoir-faire et leur amour de la terre à travers les générations. Les trois fils, Brando, Neri et Corso, jouent un rôle central dans la gestion quotidienne du château, chacun apportant sa touche personnelle tout en respectant les traditions établies par leurs parents. Chaque année, ils se réunissent pour célébrer Noël, perpétuant ainsi un rituel familial de convivialité et de partage.

🍷 Le Retreat Tosco Food & Wine : Une Expérience Inédite au Castello di Vicarello

Dans le cadre de son engagement envers une cuisine farm-to-fork authentique, Castello di Vicarello a lancé le Retreat Tosco Food & Wine. Une retraite gastronomique de trois jours dédiée à la dégustation, à la cueillette et à la cuisine. Ce programme exclusif s’appuie sur des partenariats avec des producteurs locaux et des restaurants de renom, offrant aux participants une immersion complète dans les richesses culinaires de la Maremme.

Immersion dans les Vignes et les Terroirs

Les vignobles biologiques de sept hectares, plantés par Carlo il y a plusieurs décennies, constituent le cœur de cette initiative. Brando, le chef vigneron, guide les visiteurs, expliquant les subtilités de la culture de la Sangiovese. Les sols riches en argile et minéraux, combinés à la brise marine tyrrhénienne, créent un terroir exceptionnel, propice à l’élaboration de vins de haute qualité reconnus dans toute la région.

Les Secrets des Millésimes d’Exception

Chaque année, les raisins sont récoltés le même jour, garantissant une uniformité qui permet de révéler les spécificités de chaque millésime. Par exemple, le millésime 2007, marqué par un printemps sec et un été orageux, a produit des tannins denses et une saveur terreuse, tandis que 2012, avec des conditions plus sèches, a donné naissance à un vin frais et juteux ayant remporté une médaille d’or au Concours Mondial de Bruxelles.

Épicurisme et Collaboration Culinaire

Les dégustations se poursuivent le soir avec des dîners collaboratifs, élaborés en partenariat avec le restaurant étoilé Michelin, Bracali. Chaque plat raconte une histoire, utilisant des ingrédients locaux et de saison comme la soupe à l’oignon simpliste mais complexe ou les raviolis farcis au porc de Sienne, symbolisant le rêve d’une nuit d’automne. Ces collaborations mettent en lumière l’harmonie entre les vins du château et la cuisine raffinée, offrant une symbiose parfaite entre saveurs et arômes.

Exploration de la Nature Sauvage Toscane

Le deuxième jour du retreat propose une aventure au domaine de Buriano, une vaste étendue de 7 000 hectares où cohabitent chevaux sauvages et sangliers. Corso, le plus jeune des frères, guide les participants à travers les forêts denses, partageant ses connaissances sur la chasse au sanglier et la cueillette des chanterelles, une étape essentielle pour le cours de cuisine de l’après-midi.

La Chasse aux Truffes : Un Art Ancestral

Le troisième jour, les invités ont l’opportunité unique de participer à une chasse aux truffes accompagnés d’Arturo, un chien truffier exceptionnel. Gianio et son fils Julio apportent leur expertise, démontrant l’importance du lien entre l’homme et l’animal dans cette quête gourmande. Les truffes noires, recherchées pour leur arôme intense, complètent parfaitement les champignons chanterelles récoltés, apportant une richesse supplémentaire aux plats préparés lors du retreat.

Un Voyage Sensoriel à Travers les Saisons

Chaque moment passé au Castello di Vicarello est conçu pour stimuler les sens et éveiller les papilles. Les journées commencent par des petits-déjeuners copieux avant de plonger dans des activités variées allant de la randonnée dans les vignes à des cours de cuisine dirigés par le chef Massimiliano Volonterio, dont la philosophie culinaire transforme chaque plat en une œuvre d’art narratif.

La Philosophie Culinaire de Massimiliano

“Cuisiner, c’est raconter une histoire,” déclare Massimiliano en remuant un risotto. Cette approche poétique de la cuisine incite les participants à voir chaque repas comme une narration des traditions et des paysages toulousains. Les ingrédients locaux sont mis en valeur, chaque assiette devenant le protagoniste d’une histoire culinaire riche et émotive.

Les Ateliers Culinaires : De la Forêt à la Table

Les ateliers de cuisine permettent aux participants de s’immerger pleinement dans le processus créatif, de la cueillette des ingrédients à la préparation des plats. Sous la guidance de Massimiliano, chacun apprend à sublimer les saveurs naturelles des produits locaux, garantissant une expérience gastronomique authentique et inoubliable.

🌙 Soirées sous les Étoiles : Un Clou de la Retraite

Les soirées au château Castello di Vicarello sont tout aussi mémorables que les journées. Sous un ciel étoilé, les invités dégustent des repas élaborés sur des grills ouverts par I Due Cippi, les meilleurs chefs de steakhouse d’Italie. Les discussions animées et les rires partagés autour de tables longues et illuminées par des chandeliers créent une ambiance chaleureuse et conviviale, renforçant le sentiment de communauté et d’appartenance.

Un Dernier Banquet : Célébration et Convivialité

Le dernier dîner de la retraite est un véritable festin, avec huit cours exquis dont un filet de bœuf tendre cuit à la méthode toscane pendant 90 minutes sur un grill en plein air. Les frères Baccheschi Berti lèvent leurs verres en guise de toast, célébrant non seulement les vins et les plats, mais surtout les traditions et les histoires qui unissent les participants autour de cette table magique.

Conclusion : Une Expérience Inoubliable

Au terme de ce week-end enchanteur, chaque invité repart avec des souvenirs impérissables et une profonde appréciation pour les richesses culturelles et culinaires de la Toscane. Le Castello di Vicarello ne se contente pas de proposer un séjour luxueux ; il offre une véritable immersion dans l’âme de la région, mêlant histoire, nature, gastronomie et convivialité de manière harmonieuse et raffinée.

Préparez Votre Prochain Séjour

Les prochaines éditions des Retraites Tosco Food & Wine sont prévues du 21 au 24 avril et du 24 au 27 octobre 2025. Ne manquez pas l’opportunité de vivre cette expérience unique, où chaque détail est pensé pour sublimer votre séjour et vous offrir une connexion authentique avec la Toscane. Réservez dès maintenant et laissez-vous séduire par l’élégance intemporelle du Castello di Vicarello.

• Activités incluses : dégustations de vins, cours de cuisine, chasse aux truffes
• Partenariats prestigieux : collaboration avec le restaurant étoilé Michelin Bracali
• Hébergement de luxe : onze suites élégantes mêlant art indonésien et souvenirs familiaux
• Immersion culturelle : découvertes des traditions locales, paysages et histoires de Maremma

“Le Castello di Vicarello incarne parfaitement l’essence de la Toscane, où chaque pierre raconte une histoire et chaque verre de vin est un hommage à la terre.” – Un invité satisfait

En conclusion, le Castello di Vicarello représente une destination idéale pour les amateurs de vin, les passionnés de gastronomie et les amoureux de la nature. Chaque visite est une invitation à explorer, savourer et se connecter profondément avec les richesses de la Toscane. Réservez votre retraite dès maintenant et plongez dans une expérience luxueuse et enrichissante, où tradition et modernité se rencontrent harmonieusement.